domingo, 27 de febrero de 2011

Cake Pops (I)



¿Conocéis los Cake Pops?

Si los conocéis, estoy segura de que también conoceréis a Bakerella, la referencia en Cake pops. Recientemente ha publicado un libro que no me pude resistir a comprar aquí.

Es impresionante lo que esta mujer es capaz de hacer con un poco de bizcocho, caramelo (candy-melts) y sprinkles... es una fuente inagotable de imaginación.

Los cake pops son propiamente eso: Cakes o mini-pastelitos, puestos en un palo. Vamos, el chupa-chup de toda la vida, pero relleno de bizcocho y recubierto por una capa de caramelo o candy-melts.

¿Y qué gracia tienen? - os preguntareis -...

Bien, si aún os hacéis esa pregunta es porque no habéis pinchado en el enlace para ver los Cake pops de Bakerella, ¿verdad? Clickar aquí. Alucinareis.

Desde que los descubrí me tenían enamorada, y hace tiempo hice un primer intento de aproximación a los cake-pops pero fue operación frustrada... desastre total.

El pasado fin de semana volví a intentarlo y quedó algo más presentable, así que os dejo aquí las fotos.

Estos son mis primeros cake-pops, que intenté adornar con sprinkles, bolitas de colores... pero como yo no tenía caramelo (Candy melts) utilicé chocolate derretido, que según el libro de bakerella se puede usar como sustitutivo, pero evidentemente, no da el mismo resultado.

Bueno, como este primer intento de cake-pops ha resultado satisfactorio los próximos voy a tener que hacerlos más elaborados... Por lo menos ya me he asegurado que el bizcocho se aguanta en el palo (step 1)... así que ahora voy a agenciarme unos cuantos candy-melts de colores y a ver que sale... la fecha límite que me he puesto: 20 de marzo. Para entonces espero contaros mis resultados. A ver si soy capaz de hacer algo que vaya más allá de la bola sencilla.



Si queréis probar a hacer los que yo he hecho, como os digo, son muy simples. Sólo necesitáis:

Ingredientes

Bizcocho (o restos de bizcocho) desmenuzado en miguitas pequeñas (cualquier receta sirve)
Frosting sobrante de alguna receta (sino te sobró nada en otras recetas o no hiciste ningún frosting antes prueba con la receta de este aquí, pero sin añadir las oreo)
300gr Chocolate blanco ( o suficiente para poder sumergir en él los cake pops)

6 palitos de piruleta

Desmenuza todo el bizcocho hasta que no queden trozos grandes y añade unas dos cucharadas de frosting. Amasa con las manos tratando de que se ligue el bizcocho con el frosting hasta que quede una masa pegajosa. Si con dos cucharadas de frosting no se liga la masa añade un poco más.



Haz varias bolas de bizcocho de unos 3-4 cm de tamaño e introduce 1 o 2 horas en la nevera o 15 minutos en el congelador. (Cuidado no se congelen).

Derrite el chocolate blanco en un bol profundo, que te permita sumergir los cake pops.

Saca las bolas de bizcocho de la nevera.

Coge uno de los palitos de piruleta y sumerge un extremo en el chocolate derretido. Ahora introdúcelo en la bola de bizcocho y sumérgela a su vez en el chocolate blanco. Déjala reposar un rato hasta que el chocolate solidifique. Si es necesario, una vez que tengas todos tus cake pops llévalos a la nevera durante unas horas.



Cuando solidifican se pueden decorar. A mí no me dio tiempo, hice sólo 6 y en la misma tarde habían desaparecido!!! Así que se quedaron a medio camino entre bizcobola y cake-pop... todo llegará!!

¿Qué os parece? ¿Os gustan los cake-pops? ¿Lo veis complicado?

P.S. Para más indicaciones sobre cómo hacer cake pops podéis echar un vistazo a este video de Bakerella aquí.

domingo, 20 de febrero de 2011

CARROT-WALNUT BUNDT CAKE o Bundt Cake de Zanahoria y Nueces


Esta semana estuvo aquí mi querida hermana Angie, y como sé que le pirra cualquier cosa que sale de mi horno, decidí preparar un postre sorpresa: Carrot-Walnut Bundt Cake, o lo que es igual, un Bundt Cake de zanahoria y nueces.

Tenía pendiente desde hace ya tiempo hacer un Carrot Cake en casa, pero nunca acababa de decidirme... hasta que encontré esta receta en Epicurious para mi molde Bundt.

A mí personalmente me ha chiflado este Cake, aunque esta vez voy a decir que no a todo el mundo en casa le ha entusiasmado de igual manera. ¿Por qué? Pues bien, se trata de una receta diferente de otros cakes, el sabor de la zanahoria y las nueces lo hace auténticamente diferente, y los amantes del chocolate y los muy golosos echaran de menos en esta receta lo "dulce" de otro tipo de cakes. No sé si me explico. Seguramente quienes hayan probado antes un Carrot Cake sabrán a que me refiero.

Pero a mí esta receta me volvió loca.


Puedo deciros, sin exagerar, que la mitad del pastel me lo comí yo. Estuve 4 días desayunando este Cake, y el último día cuando tomé el último trozo de bizcocho para envolverlo en papel albal y meterlo en mi bolso para desayunar me dije... -¿pero, sólo me lo estoy comiendo yo?... Pregunté a "el Guitarrista" y resultó que él no lo había vuelto a probar desde el día en que lo hice! Total, que me lo zampé todo yo, cual "piltra-gulafra" sin remedio...

Para acompañar el Bundt Cake hice una crema de queso típica para este tipo de pasteles, una crema que se puede usar para rellenos o coberturas, y que de hecho en un Carrot Cake lo ideal habría sido hacerle un relleno con esta Cream Cheese frosting, pero claro, cortar el Bundt me pareció un sacrilegio... así que la hice más fluida y se la eché por encima.

Resultado: espectacular.

A ver qué os parece:

Ingredientes

160 gr harina repostería
1 cucharada de canela
6 gr de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
250 gr azúcar
75 ml aceite de oliva
3 huevos medianos
3 zanahorias ralladas
100 gr de nueces a trozos

Cobertura de crema de queso
300 gr queso crema (Philadelphia o sucedáneo)
120 gr azúcar glass
75 gr mantequilla a temperatura ambiente
200 ml de nata espesa 35% MG

Precalentar el horno a 180º. Enmantequillar un molde Bundt. Tamizar la harina, canela, bicarbonato sódico y sal en un bol.

Con la batidora de varillas batir azúcar, aceite y huevos a velocidad media hasta que tenga una consistencia cremosa, durante unos 5 minutos. Añadir la mezcla de la harina y batir hasta que se haya mezclado, sin sobrebatir.

Incorporar a la mezcla las zanahorias ralladas y las nueces.

Llenar con la mezcla el molde de Bundt Cake y hornear durante unos 50 minutos a media altura a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 10-15 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido este tiempo desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de queso mezclar 250 gr de queso crema con el azúcar glass. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo hasta que se haya integrado y quede una textura cremosa. Incorporar entonces los 200ml de nata espesa 35% MG. poco a poco sin dejar de batir a velocidad baja. Batir durante unos minutos a velocidad media-alta y verter con una cuchara sobre el Bundt Cake frío. La cobertura de queso debe tener una textura medio líquida pero sin llegar a ser extremadamente líquida.

Servir con una cucharada extra de crema de queso a cualquier hora del día!!

Y a vosotr@s os gustan tanto como a mí los Carrot Cakes?

jueves, 17 de febrero de 2011

CURSO de CUPCAKES: Sábado 26 febrero en Barcelona


Ya está abierto el próximo Curso de Cupcakes!!! Tendrá lugar el sábado 26 de febrero de 9 a 14h en el Atelier Victoria's Cakes.


Hornearemos y decoraremos con flores y figuras de azúcar, cupcakes de vainilla, chocolate y manzana con canela!

Degustaremos mini-cupcakes durante el curso y lo pasaremos de miedoo!!! Verdad??

Si os gustaría asistir a este curso de cupcakes y queréis un poquito más de información: pincha aquí.

Si quereis solicitar la reserva de plaza enviar un email a: info@victoriascakes.es

Si os encantan los cupcakes pero no podeis venir al curso... no os quedeis con las ganas!!

Os invito a hacer alguna de las recetas que publiqué en el blog y disfrutar de vuestros propios cupcakes caseros!!!

Aquí os dejo 3 recetas diferentes de cupcakes:




A disfrutarlo! Y con algun@s... nos vemos el sábado 26 de febrero!!!

miércoles, 16 de febrero de 2011

La receta ganadora del camisón TCN es...


Y por fin ha llegado el momento de publicar la receta ganadora del Concurso de Recetas de San Valentín!!

Pero antes... tengo que daros las gracias por participar!!! Muchísimas gracias por traer hasta aquí vuestra receta, tanto a aquellos con blog, como a los que no tenían blog y me han enviado su receta. Tengo que decir que están hechas todas ellas con muuucho cariño! Que creo que es lo más importante, pero no sólo en el día de San Valentín, en todos los días! Mi lema es que las cosas con cariño siempre salen mejor... no os parece?

Bueno, y después del rollo sentimentalista que los participantes habrán leido en diagonal, ansiosos por llegar al ganador... vuelvo al principio...

And the winner is... la receta de la Tarta de San Valentín de Sonia, del blog Chupate los dedos con Sonia.


FELICIDADES SONIA!!!

Han participado en este Concurso las siguientes recetas:

Corazones de patata con oliva, parmesano y romero








Para valorarlas el Jurado (Sita, Angie y "el Guitarrista") ha tenido en cuenta:

a) la receta en sí
b) la simpatía al contarnos la receta
c) la puesta en escena

Todas las recetas están muy conseguidas, pero claro... sólo podía ganar una!!

Así que nuevamente, muchas felicidades a Sonia, muchas gracias a tod@s por participar y gracias a TCN por colaborar en este Concurso de Recetas de San Valentín con su precioso camisón!!!

PS. Sonia, enviame un email a vicscakes@gmail.com para poder enviarte tu premio!

Gracias y felices pedacitos!!

Receta ganadora del Concurso de San Valentín...

ESTA TARDE!!

Os prometo publicar la receta ganadora esta tarde!!

Para deliberar he compuesto un jurado formado por:

- Sita: mi compañera de viaje en el proyecto Cakes to dress. Pastelitos para vestir
- "el Guitarrista": mi compañero de viaje en la vida (si quieres saber un poco más de él: aquí)
- Angie: mi hermana pequeña que me ayuda en tantas cosas y sin la que no habría podido hacer el Tea Time Party para el estreno del atelier.

En breve la decisión...

:)

lunes, 14 de febrero de 2011

Concurso de Recetas para San Valentín: Corazones de Patata con Olivas, Parmesano y Romero

Y aquí llega... unos minutos antes de las 12 de la noche... una última receta para participar en el Concurso de San Valentín!

Gracias Rosa por participar con esta receta tan romántica!!



Para leer mejor la receta haz click sobre la imagen.

Suerte a tod@s! Mañana conoceremos el resultado del Concurso!

Bona nit!

sábado, 12 de febrero de 2011

CURSO de MODELADO: Princesas y Hello Kitty



Hoy hemos hecho un nuevo curso de modelado de princesas en el Atelier. La Bella Durmiente, la Blancanieves y dos dulces princesitas castañas han ido tomando forma poco a poco durante la mañana.

También hemos podido modelar una Hello Kity ideal para los pasteles de las "pitufas" de la casa.



Os dejo las fotos de las pequeñas obras de arte de hoy.

¿Bonitas, verdad?

martes, 8 de febrero de 2011

Receta de San Valentín: Corazón de Quiche de Berenjenas


¿Por qué no preparar una rica Quiche para San Valentín?

Para el toque romántico sólo necesitamos un cortador con forma de corazón y una buena dosis de cariño... Unas velas para cenar y música de fondo... ya tenemos una noche especial!

Si quieres preparar la Quiche échale un vistazo a la receta aquí, y sustituye en la receta los calabacines por las berenjenas.

Pero, se me ocurre... ¿de verdad tenéis que esperar a San Valentín? Os recomiendo disfrutar de una noche romántica cualquier día de la semana! Qué os parece?

PS. Para participar en el Concurso de Recetas de San Valentín: aquí.

lunes, 7 de febrero de 2011

Concurso de Recetas para San Valentín: Corazones de San Valentín rellenos de Bacalao

Aquí os dejo la receta que me ha enviado por email Laura para participar en el Concurso de Recetas de San Valentín.

Fácil y romántica... ¿qué os parece?

A mi me ha encantado! Gracias Laura por participar!!

Si queréis saber como participar en el Concurso y cuál es el premio lee el post aquí.

Para ver la receta sólo tenéis que hacer click sobre la foto y se ampliará.




¿Alguien más se anima a participar!?

jueves, 3 de febrero de 2011

Korova Cookies



Hoy traigo una receta de unas cookies diferentes. Estas no son unas cookies cualquiera, noooo, son unas KOROVA COOKIES!!!.

Las Korova Cookies son una receta original de Pierre Hermé, que fue recogida por Dorie Greenspan en su libro Paris Sweets. Más tarde, la propia Dorie Greenspan las llamó World Peace Cookies, en alusión al comentario de un vecino que afirmó que una dosis diaria de estas galletas de chocolate sería suficiente para garantizar la paz mundial...

Bien, yo he tenido una semanita un poco alterada así que he decidido fabricarme mi propia dosis de paz mundial... y he estado horneando estas Korova Cookies que han resultado ser una absoluta perdición!



Si probais a hacer la receta descubrireis que se trata de una receta de galletas diferente de muchas otras, o por lo menos es muy diferente de las que yo hasta ahora he probado. La textura en el amasado es como "rocosa" y durante el horneado estas galletas desprenden un intenso olor a chocolate absolutamente ESPECTACULAR!


El contraste de la "fleur de sel" (o flor de sal) con el chocolate no deja indiferente... hay que probarlo!

Y bueno, si además sois amantes del chocolate y usais un buen cacao y chocolate en la elaboración vais a caer rendidos a los pies de las Korova Cookies!!

Es que claro... ya lo decía al principio... al fin y al cabo, es una receta de Pierre Hermé!!!

Ingredientes

175 gr harina de repostería
30 gr de Cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar
1/2 cucharadita de fleur de sel o 1/4 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
150 gr de chocolate semiamargo / chocolate negro con alto porcentaje de cacao en trocitos

Tamizar la harina, cacao y el bicarbonato sódico.

Poner la mantequilla en un bol y batir con las varillas a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Añadir los dos tipos de azúcar, la sal, el extracto de vainilla y batir durante un par de minutos.

Añadir los ingredientes secos y mezclar con las varillas hasta que se hayan incorporado. No sobrebatir. Incorporar los trocitos de chocolate y mezclar ligeramente.

Poner toda la masa sobre una superficie de trabajo y amasar para formar una única bola que luego dividiremos en dos del mismo tamaño.



Estirar una de las bolas haciendo un cilindro uniforme de unos 5 cm de diámetro y con los extremos planos. Hacer lo mismo con la otra bola hasta convertirla en un segundo cilindro. Envolverlos en papel film y dejarlos reposar en la nevera durante unas 2 horas aproximadamente.

Transcurrido este tiempo los sacaremos de la nevera, y con un cuchillo afilado cortaremos rodajas de una anchura máxima de 1.5 cm, y las iremos depositando sobre una hoja de papel vegetal o papel de horno (a su vez sobre la bandeja del horno).




Cada una de las rodajas-galletas deberá estar mínimo a unos 2 cm del resto ya que durante la cocción aumentan ligeramente de tamaño.

Introduciremos en el horno precalentado a 165º durante un máximo de 12 minutos. Transcurrido este tiempo las sacaremos del horno, las dejaremos enfriar unos minutos y las pasaremos a la rejilla de enfriado para que no retengan la humedad en contacto con la bandeja.



Y una vez que estén frías os invito a degustarlas con un café con leche! Mmmmmm....

¿Podréis comer sólo una?
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