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martes, 2 de septiembre de 2014

Un día de cumpleaños perfecto: con kMix de Kenwood y 11 geniales bloggers :-)




Ya está aquí septiembre... qué rápido ha pasado el verano!! Y yo con un post pendiente de publicar desde finales de julio... ay ay ay.... y es que el día 25 de julio fue mi cumpleaños, y lo celebré de una forma muy especial: con una Guerra de Cupcakes!!


Sí, sí... tempranito en la mañana tenía que estar en la Boquería, donde estaba citada para participar en un evento organizado por Grey para Kenwood: una "GUERRA DE CUPCAKES" donde 12 bloggers venidas de distintas partes del país elaboraríamos nuestro mejor cupcake inspirado en la kMix, el Robot de Cocina de Kenwood. 


Las bloggers divididas en 4 equipos: Margot de Cosas de la Vida, Bea de El Rincón de Bea, Luisa de Cocinando con mi Carmela, Silvia de Mi Dulce Tentación, Eva de De Boca en Boca, Adriana de The Sugar Palace, Macarena de La Luna en Dulce, Susana de Bocados de Cielo, Vero de Un pedacito de tarta, y en mi equipo: Reyes de My Sweet Carrot Cake y  Lídia de Atrapada en mi Cocina.



Como veis todas unas bloggers de referencia en esto de la "blogosfera", fue un gran honor y una gran alegría poder coincidir con ellas en este evento.Y además, simpatiquísimas oye. Así da gusto "competir". ;-)



Y para valorar los cupcakes "en competición", un super-jurado: David PALLÁS (de Deja sitio para el postre), Panaita GARCÍA (Directora de Marketing de Braun, Kenwood y Delonghi) y Manu BALANZINO (Director de The Gourmet Journal). Entre los tres, nos guiaron, recomendaron, y finalmente... juzgaron....

Nuestros cupcakes en competición


Para elaborar los cupcakes, como no, disponíamos de una Kmix, la máquina estrella de repostería de Kenwood, un surtido de ingredientes y decoraciones y 20€, para adquirir nuestros ingredientes "sorpresa" (opcional) en un plis en la Boquería.
La Kmix de colores ¿preciosa o no?

Yo, la Kmix ya la conocía, había podido utilizarla en alguno de mis cursos anteriores, y tengo que decir que me parece una máquina excelente. Alguna vez me habían preguntado en algunos de mis cursos por la "rivalidad" entre la Kitchen Aid y la Kenwood. ¿Cuál es mejor? ¿Con cuál te quedas? Pues bien, en mi opinión esto es un poco como la Pepsi y la Coca-Cola. Las dos son buenas marcas, las dos son fiables y robustas, las dos dan excelentes resultados y las utilizaría sin pensármelo. Simplemente, unas se han posicionado más en unos países y otras en otros. Pepsi es suuuper-fuerte en USA, y aquí en cambio, es una marca más difícil de encontrar, pues Coca-Cola se posicionó antes. Y algo así me parece a mí que pasó con estas dos marcas de Repostería.... ¿No os parece?

No voy a entrar mucho en comparaciones, porque quién soy yo para comparar, pero sí diré que me gustó de la Kmix que tiene un motor muy potente, bastante silencioso para la fuerza que tiene y su precio. Bastante más económico que la Kitchen Aid. Y en cuanto al diseño, ¿habeis visto la Kmix de colores? ohhh ¡ideal! Lo más pop-art que puedas poner en tu cocina. Te soluciona el dilema de qué color quieres, porque en una sola máquina los tienes todos!! jeje.

Pues eso, que me pareció una máquina para recomendar. Así que, os la recomiendo.

Bueno, y dejando las bondades de producto a parte, os quiero contar que me lo pasé bomba en el concurso, y disfruté de lo lindo con mi super-equipo! Vaya dos compis más apañadas que fueron Reyes de My Sweet Carrot Cake y Lidia Atrapada en mi Cocina., ojalá podamos coincidir en otra ocasión porque creo que nos compenetramos muy bien e hicimos un buen equipo.



 Por supuesto, no puedo olvidar decir que las ganadoras del concurso fueron el Rainbow Cake, Vero, Eva y Adriana, que se llevaron para casa una Kmix cada una!!! y.... aún hay más, porque el resto de participantes nos obsequiaron con una batidora de vaso super-molona, que hasta pudimos escoger color en la que pienso hacer unos mojitos y unos daiquiris de fresa de escándalo!!... Ya os pondré alguna recetilla cuando me llegue...



Y bien, esta es mi crónica de mi cumpleaños y de la #Kmixexperience. Me quedé deseando repetir y hasta pedimos la revancha.... ;-) ¿la tendremos?

Mientras tanto además os dejo aquí un vídeo cortesía de Grey y Kenwood para recordar el evento:


¿Qué os ha parecido? Y vosotros, ¿os apuntariais a una Guerra de Cupcakes?

domingo, 27 de julio de 2014

Una Boda en Mas Vidrier.




Era el mes de junio, o principios de julio quizás, y yo me había acercado temprano a Victoria's Cakes en Plaza Molina para ver si podía reparar el ventilador, que con el calorín que se avecinaba empezaba a ser situación urgente... y hete aquí que pasó Marta por delante de mi puerta.

Al parecer, le había enamorado el pastel de bailarina que teníamos en el escaparate, y encontrándome dentro fuera de horario, vió la ocasión de informarse para la tarta de boda de su hija.

Y así fue como empezó la historia de esta tarta de Boda en Mas Vidrier.

Marta quería sorprender a su hija y su pareja, y decidió hacerles un lindo pastel de boda, blanco, con un aire clásico, pero personalizado con las figuras de los novios. Para ello nos trajo las fotos de la pareja, unas preciosas fotos a pie de mar, sobre unas rocas, románticas pero a la vez honestas, unas fotos que me encantaron, la verdad. Y con las fotos nos trajo un reto, pues había que representar a los novios en la actitud de las fotos, mirándose, apoyados sobre la roca, ella de pie y él sentado, tomados de la mano.


Ah! Claro, y a los pies un perrito. Se está volviendo un clásico esto de los perritos en las tartas de boda...

La tarta había que llevarla a Mas Vidrier, donde nos recibió Rosanna, una mujer encantadora, que estaba preparando la boda como si fuera de su familia. Así que claro, nos entendimos en seguida.





Me maravilló el lugar, que no conocía, con el rincón del árbol encantado, las estancias frescas de la masia, la Candy Bar preparada y escondida bajo un tul... así que no pude resistirme a hacer unas cuantas fotos y compartirlas aquí. Que mejor lugar para llevar una de nuestras tartas!!


Feliz como una perdiz, dejé la tarta montada y crucé dedos para que todo fuera bien.

Y fué bien.

Los novios se vieron sorprendidos, la madre feliz de sorprenderlos y los invitados disfrutaron de la sorpresa. Seguro que cuando cortaron la tarta invadió el salón el aroma de la esencia de rosa del bizcocho. Pues escogieron la receta más romántica, un biscuit de almendras y rosa relleno de fresas confitadas. La misma que escogí para la tarta de mi madre que os enseñé aquí. 

Y colorín colorado... esta historia se ha acabado... Bueno, en verdad, esta historia, para los novios ha empezado.:-)

Y deseándoles lo mejor a la feliz pareja... me voy con el romanticismo a otra parte.;-)

Que tengais una buena semana y felices pedacitos!

miércoles, 23 de julio de 2014

Nuevo Curso de AEROGRAFÍA en Victoria's Cakes.


Curso de Aerografía


La AEROGRAFÍA es una técnica que ha entrado pisando fuerte en el mundo de la Repostería creativa. Son infinitas las posibilidades que ofrece, y realmente puede marcar un antes y un después en un pastel. ¿Cómo? Pues yo creo que más vale una imagen que mil palabras, así que echad un vistazo a estas fotos de uno de los pasteles aerografíados que hemos hecho en Victoria's Cakes...



Y si quieres saber más, no lo dudes, apúntate al próximo CURSO DE AEROGRAFÍA para PASTELES que realizaremos el sábado 4 y domingo 5 de octubre en Victoria's Cakes. Aprenderás a realizar un pastel como el de la fotografía, con la técnica de ESCULPIDO DE BIZCOCHO, RKT y además AEROGRAFIADO.  No se creerán que es un pastel... ;-)



Y por si fuera poco, hasta el 31 de julio lo tenemos en DESCUENTO de VERANO y te puedes ahorrar más de 20 euros!!

RESERVA TU PLAZA AQUI.

lunes, 21 de julio de 2014

Rollo de merengue con limón

Rollo de merengue y limón
Uno de mis postres favoritos es la Tarta de limón y merengue o Lemon Pie, una tarta ligera en la que contrasta la acidez de la crema de limón con el dulzor del merengue. Es una tarta que conquista, y que, bien hecha, es una delicia para el paladar.

Hoy tenía antojo de Lemon Pie, pero también de algo más fresquito y ligero, para compensar el calor horroroso que está haciendo últimamente. Así que me he decidido por este Rollo de merengue con limón. Un postre en el que encontramos también el merengue, enrollado en frío para convertirlo en un "brazo de gitano merengado", y en el que el lemon curd lo mezclaremos con nata montada, para darle un toque más suave y más ligero. Lo guardaremos en la nevera hasta el momento de consumir, y fresquito será un éxito asegurado.

¿Os apetece prepararlo?

Rollo de merengue con limón

Ingredientes

5 claras de huevo
225 gr azúcar blanca
1/2 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
250 ml crema leche +35% MG
4 cucharadas de lemon curd

Para el Lemon Curd

Por el método tradicional:
5 yemas de huevo
200gr azúcar glass
zumo de 1 limón
piel rallada de 1 limón
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada colmada de maicena

Para los que no tienen tiempo:
500gr de crema pastelera preparada Funcakes 
el zumo y la ralladura de 1 limón

Precalienta el horno a 170ºC y forra la bandeja de horno o bien una bandeja un poco profunda con papel vegetal o papel de horno.

Monta las claras de huevo con una batidora de mano o con el accesorio de la minipimer. Cuando estén a punto de nieve empieza a añadir poco a poco el azúcar y continua batiendo hasta que se haya incorporado por completo. Añade la media cucharadita de extracto de vainilla y el vinagre, que le dará estabilidad a la mezcla, y por último la cucharada de maicena. Incorpora todos los ingredientes con la espátula y vierte sobre la bandeja de horno forrada con papel.

Hornea durante 15 minutos a 160-170ºC, vigilando para que no se queme el merengue. Transcurrido este tiempo apaga el horno, deja la bandeja unos minutos en el horno y después sacala para que acabe de enfriarse.

Mientras el merengue está en el horno preparararemos el Lemon Curd.

Si te decides por la versión rápida prepara la crema pastelera de Funcakes siguiendo las instrucciones y añade únicamente la ralladura y el zumo de un limón para convertirlo en Lemon Curd. Para preparar 500gr de crema pastelera únicamente tendrás que añadir a la mezcla 1 litro de agua y dejarlo reposar.

El sobrante podrás guardarlo y utilizarlo para otra tarta, como por ejemplo para la receta de Hojaldre con frutas que encontrareis aquí.

Si prefieres preparar el Lemon Curd siguiendo el método tradicional pon en un cazo la harina, la maicena, el azúcar glass y 180ml de agua y ponlo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. No dejes de mezclar para evitar que se pegue a las paredes y se formen grumos.

Cuando la mezcla haya espesado añade medio cazo a las yemas y mezcla. Vierte después las yemas en el cazo y vuelve a ponerlo a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Añade el zumo y la ralladura del limón y ponlo de nuevo a fuego lento otros 4-5 minutos, o hasta que la crema haya espesado.

Un truco si se han formado grumos que no consigues deshacer es pasarle la minipimer mientras está caliente.

Una vez la crema esté espesa déjala enfriar ligeramente. Ya tenemos el Lemon Curd.

Con el merengue frío extiende una hoja de papel de horno y espolvoreala con azúcar glass. Vuelca el merengue sobre la hoja y retira el papel vegetal que utilizaste para hornear.

Monta la nata con las varillas y mézclala con el lemon curd poco a poco. No es necesario que quede totalmente incorporado, si te quedan "hilos" de lemon curd le dará un toque más ácido que contrastará con el resto de sabores del merengue y la nata montada.

Vuelca la mezcla de nata y lemon curd sobre el merengue, extendiéndola por toda la superficie, y poco a poco, ayudándote del papel de horno enróllalo sobre si mismo sin presionar demasiado para que no salga por los lados. Una vez enrollado por completo guárdalo en la nevera hasta el momento de consumir.


La receta original de este Rollo de merengue con limón proviene del libro Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas y panes dulces y salados de Caroline Bretherton. Lo adoro, sin duda, mi libro de cabecera. Como siempre digo en los cursos, se trata de un libro que hasta ahora, no me ha fallado nunca. Lo tengo en inglés y en castellano, y es 200% recomendable.

Y vosotros, teneis algún libro de cabecera en la cocina? Os animo a compartir vuestras recomendaciones. :-)





miércoles, 16 de julio de 2014

Falsa tarta de Sandía o Watermelon Cheesecake.



Falsa Tarta de Sandía o Watermelon Cheesecake
 Hace unas semanas de repente empecé a recibir inputs relacionados con las sandías.

Polos de Sandía. La Receta de la Felicidad.

No sé si fue casualidad, si fue que realmente hubo un alud de posts/imágenes o sugerencias de tendencia "sandía" o qué es lo que pasó. Pero de repente me sentí invadida por una imperiosa necesidad de comer sandía, vestir sandía, lucir sandía... vaya, que tuvé necesidad de "sandi-izarme".

Office Ooh La La
Sodahead.com
Asos.com


Y allí apareció ella: la FALSA TARTA DE SANDÍA.

Falsa Tarta de Sandía

La descubrí en un post de estos aleatorios que te sugiere facebook, y no me pude resistir. Clické y me dirigió a un video de Lolita la pastelera, donde explicaba como realizar esta tarta.

Me encantó la idea, así que improvisé una receta de tarta de queso y me basé en la idea del video de Lolita para el montaje.

El resultado, una tarta sencilla, fresquita (ideal para estos meses de calor), y divertida. Los niños se morirán de ganas de probarla. No hace falta amasadora ni ingredientes demasiado complicados. Con un cazo, una minipimer, y un molde desmontable tendremos nuestra falsa tarta de sandía en menos de 45 minutos. El resto de ingredientes y utensilios son también muy básicos, queso crema (Philadelphia u otro), azúcar, etc. Los colorantes y los chips de chocolate los podeis encontrar si no los teneis en nuestra tienda on line.

Os animais a prepararla? 

FALSA TARTA DE SANDÍA o Watermelon Cheesecake

Ingredientes

Para la masa:
2 paquetes de galletas (cuanto más blanquitas mejor)
3 cucharadas colmadas de margarina
colorante verde en pasta

Para el relleno:
200gr queso Philadelphia
200ml nata espesa 35% MG
80 ml leche entera
80 gr azúcar
6 hojas de gelatina
colorante rojo Red Extra Sugarflair
Chips de chocolate

Utensilios

1 molde desmontable de 24 cm

Preparación

Lo primero tenemos que triturar las galletas para preparar la base de la tarta. Podemos triturarlas con el accesorio de la minipimer o bien poner los 2 paquetes de galleta en una bolsa y machacarlas con el rodillo.

Una vez estén reducidas a polvo las mezclaremos con la margarina derretida en el microondas.
Empezaremos a amasar y le añadiremos el colorante verde. Empezaremos añadiendo poco y luego incrementaremos la cantidad en caso de que no quede suficientemente verde.

Yo utilicé un colorante verde hoja de Wilton, pero siempre que se trate de un colorante en pasta o gel, podemos utilizar otros verdes u otras variantes de verde en colorante alimentario.

Una vez integrado el color, extenderemos la masa de galleta dentro del molde, tratando de adherir también masa a las paredes del molde, para crear como una "cesta de galleta".
Cubierto el molde lo introduciremos en la nevera y prepararemos la masa de queso.

Mezclaremos con batidora o minipimer el queso philadelphia con la nata espesa, hasta que quede una masa homogénea.

Llevaremos la leche a ebullición con el azúcar, hasta que se deshaga, y mientras la leche está caliente, añadiremos la gelatina (previamente hidratada en agua), removiendo hasta que se deshaga. Yo utilicé hojas de gelatina, pero si teneis gelatina en polvo (de sobre) también podría utilizarse. Verificad las instrucciones del sobre para conocer la cantidad de gelatina necesaria, pero seguramente con un sobrecito de gelatina habría suficiente para esta tarta.

Añadiremos la leche todavía caliente a la masa de queso y nata espesa, y por último incorporaremos una cucharadita de colorante rojo Red Extra. Y batiremos.

Es importante utilizar el Colorante Red Extra de Sugarflair, pues no todos los colorantes suben el color al rojo que necesitamos. Para conseguir el rojo-rojo, mi experiencia me dice que hay que utilizar siempre el Red Extra. Otros rojos en pasta no permiten llegar nunca al rojo intenso que se requiere para esta tarta.

Por último, una vez la mezcla esté teñida de un rojo intenso, la vertiremos dentro del molde sobre la galleta, delicadamente. Decoraremos la parte superior con los chips de chocolate que simulan las pepitas de sandía, introduciremos en la nevera durante unas 2-3 horas, y listo para comer!!

Será la sensación de la mesa cuando desmoldeis vuestra tarta y descubran que es ni más ni menos que un cheesecake! Y ahora, a sandi-izarse! Os resistireis a una receta tan fácil?

Visita también mi página web www.victoriascakes.es
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