Información de CURSOS en http://www.victoriascakes.es
o en el Tel. 93 176 5515 / info@victoriascakes.es o

sábado, 1 de noviembre de 2014

CURSO DE AEROGRAFIA Y PASTELES 3D (ESCULPIDO Y RKT)




En Victoria´s Cakes tenemos un nuevo CURSO DE AEROGRAFIA, PASTELES 3D ESCULPIDOS y RKT.

En este curso enseñaremos a:


- esculpir pasteles en 3D y darles la forma deseada
- la técnica del RKT para elaborar partes del pastel comestible
- cubrir con fondant volumenes en 3D, y piezas de RKT
- manejar el aerografo, como usarlo para fondear y pintar detalles, con plantilla y a mano alzada.


Además en este curso realizaremos un pequeño animal que pintaremos con aerografo para darle profundidad y un efecto realista. Al finalizar el curso cada participante se llevará a casa su propio pastel esculpido y aerografiado por él mismo.



Próxima Fecha: Sábado 8 de noviembre de 10h a 14h y 16h a 20h

Precio: 210€.

Puedes RESERVAR PLAZA AQUÍ

viernes, 10 de octubre de 2014

Curso de Flores de Oblea o Wafer Paper en Victoria's Cakes

Curso de FLORES de WAFER PAPER / FLORES de OBLEA COMESTIBLE

Ya tenemos programado el próximo CURSO DE FLORES DE WAFER PAPER o FLORES DE OBLEA en Victoria's Cakes.

En este curso aprenderás a realizar ranúnculos, peonías abiertas, flor de loto y rosas, y se darán las indicaciones para crear flores de otro tipo.

Se explicarán las técnicas para dar flexibilidad al papel de oblea, qué papel se puede utilizar y cuál y no, cómo tenemos que realizar flores de oblea de colores y estampadas de fantasía, y por supuesto, cómo aplicarlas sobre los pasteles.

Flores elaboradas en el curso de FLORES de OBLEA COMESTIBLE


Es una nueva tendencia que está causando furor en EEUU y que dicen que hasta es posible que reemplace a las flores de pasta de azúcar.

Está sólo empezando, pero los efectos de estas flores son tan espectaculares, tan livianas y la posibilidad de estamparlas da una dimensión diferente, un poco fashion-victim... ¿verdad?

Tarta elaborada con FLORES de WAFER PAPER

En Victoria's Cakes ya hemos realizado varias tartas con esta nueva técnica, ¿qué te parecen?

Ya lo sabes, el próximo el Sábado 25 de octubre de 10h a 14h en Victoria's Cakes Pza. Molina.

Puedes RESERVAR TU PLAZA para el CURSO de FLORES DE WAFER PAPER AQUÍ. 


Dónde: Victoria's Cakes Balmes 289, con Pza. Molina
Cuándo: Sábado 25 de octubre 2014 de 10h a 14h.
PVP: 85€

Tarta con PEONIA ABIERTA de OBLEA COMESTIBLE

¿Te apuntas?

martes, 16 de septiembre de 2014

Tarta de calabaza con Nutella y mini nubes



Tarta de calabaza con Nutella y mini nubes

Hoy traigo una receta que hace tiempo que tenía pendiente: la tarta de calabaza. 

Cuando se acerca el otoño y todo empieza a inundarse con los frutos de temporada aparece la calabaza. Con todas sus formas. Redonda, alargada, en mil colores... preciosa toda ella. El año pasado me lancé a "esculpir" calabazas para Halloween, algo que parecía mucho más complicado de lo que al final fue, pero ni el pasado ni el anterior ni el otro... no sé por qué, nunca me había llamado la atención la tarta de calabaza. Será que me daba pereza eso de tener que hervirla y triturarla para hacer la tarta...

Pero el caso es que este año, acercándose la temporada de otoño ya, me he visto en casa con una calabaza, pelada, hervida y casi que triturada. Así que no he tenido excusa.

Para decidir la tarta revisé varios de mis libros de repostería a la búsqueda y captura de una receta que pudiera gustar a grandes y mayores, porque sabía que mi hija, al descubrir que cocinábamos con calabaza, no iba a ser tan receptiva a esta tarta...



Como solución previa se me ocurrió sobornarle con unas mini nubes de Funcakes que tenemos en Victoria's Cakes (puedes verlas aquí), blanditas, de colores pastel, dulces pero no empalagosas y taannn cucas!! que no iba a poder resistirse.

El Rinc

Y tras buscar entre mi librería, me decidí por una Pumpkin Layer Cake del libro de El Rincón de Bea, un libro que por otra parte, si no teneis os lo recomiendo encarecidamente. (Es una artista mi querida Bea. :-) La sigo desde que descubrí la Repostería Creativa, y recientemente tuve la suerte de ¡por fin! coincidir en persona, pero eso es otra historia, que si te interesa puedes leer aquí...)

Bea Roque y yo misma. (Feliz como una perdiz).
Para adaptar la receta de Bea a mi despensa y a los gustos de mi "exigente" tropa de diablillos, modifiqué las cantidades, le añadí gotas de chocolate (muuuchas para "compensar" la calabaza) y lo cubrí con una gruesa capa de Nutella y mini-nubes. No horneé un layer cake, pensé que iba a salirme demasiado grande para casa, horneé un molde clásico de 20cm como éste, sprayado con mi "inseparable Spray Dübor".

Vaya, y aún con todos estos cambios y sobornos dulces aún dudaba de la tarta de calabaza... pero decidí darle una oportunidad, y ten go que decir que ha salido E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R !!!! Os la recomiendo encarecidamente!! 

Así que si quereis prepararla, aquí teneis la receta con mis variaciones:

TARTA DE CALABAZA CON NUTELLA Y MINI-NUBES

Ingredientes
225ml aceite de oliva
125gr de azúcar
125gr azúcar mascavado
3 huevos XL
200gr harina de repostería
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
250gr de puré de calabaza
chips de chocolate negro al gusto

1 molde de 20 cm encamisado (en mi caso con Spray Dübor)

Para la decoración:
Nutella
Mini nubes de Funcakes 

Preparación

En primer lugar tenemos que tener listo el puré de calabaza, que realizaremos hirviendo u horneando la calabaza y después triturandola con la minipimer o un procesador. Si teneis Thermomix, también podeis triturarla con la Thmx.

Engrasamos el molde de 20cm con mantequilla y harina o con nuestro spray desmoldante preferido, y lo ponemos a un lado, hasta la hora de rellenarlo.

Batimos el aceite de oliva junto con los dos tipos de azúcar, hasta que se han integrado, y añadimos de uno en uno los huevos.

Tamizamos la harina, junto con la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.

Añadimos el puré de calabaza a la preparación de aceite, azúcar y huevos y batimos hasta que la masa es homogénea. Y por último incorporamos poco a poco los ingredientes secos tamizados, sin dejar de batir a velocidad baja para que no se formen burbujas de aire. Añadimos 3 puñados de chips de chocolate negro apto para horno (los que no se funden en el horno).

Vertemos la masa dentro del molde y la introducimos en el horno precalentado a 180ºC.  - Lo sé, Bea hornea esta tarta a 175ºC, pero yo por defecto siempre horneo a 180ºC, soy una impaciente a la que le gusta acortar tiempo... :-(-

Horneamos la tarta a 180ºC durante unos 40-45 minutos y la dejamos enfriar antes de desmoldar.

Una vez fria y desmoldada, cubrimos la parte superior con una capa de Nutella y decoramos con nuestras mini nubes.   ¡Y ya podeis disfrutarla!

Si quereis prepararla en casa pero os faltan algunos ingredientes más difíciles de encontrar en el super, podeis encontrar un pack con los ingredientes de la receta a un precio especial aquí. 

¿Qué os ha parecido? ¿Os atreveis con la Tarta de calabaza? ¿Cuáles son vuestras recetas de temporada favoritas?
Visita también mi página web www.victoriascakes.es
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