miércoles, 22 de mayo de 2013

Tutorial en video: Cómo hacer una Rosa con Fondant

¿Cómo se hace una Rosa con fondant? Con este video-tutorial aprendereis a hacer una rosa sencilla para decorar vuestros cupcakes y galletas.


sábado, 11 de mayo de 2013

Video Consejo: Como montar una manga pastelera para Cupcakes



Hoy traigo un video consejo para los que empiezan con los cupcakes. Un video básico sobre cómo montar una manga pastelera para Cupcakes.

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Feliz fin de semana y felices pedacitos!

martes, 7 de mayo de 2013

1er CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ESPECIALIDAD REPOSTERIA CREATIVA con CERTIFICACIÓN OFICIAL VÁLIDA PARA TODA ESPAÑA según la Normativa Sanitaria vigente.


Tengo la gran suerte de poder anunciar que en Victoria's Cakes vamos a realizar el PRIMER CURSO BÁSICO de MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA con Especialidad en REPOSTERIA CREATIVA y con CERTIFICACION OFICIAL Y VALIDO PARA TODA ESPAÑA SEGÚN NORMATIVA SANITARIA VIGENTE.


Este curso lo va a impartir personalmente Sandra Castañé, INSPECTORA SANITARIA de la provincia de Barcelona y Formadora en Seguridad Alimentaria desde el 2009. Sandra Castañé es además Licenciada en Biología, Master en Gestión de Calidad y Diplomada en Salud Pública. Conocedora del mundo de Repostería Creativa. 

Este va a ser el PRIMER CURSO que se IMPARTA en España de MANIPULADOR de ALIMENTOS con esta ESPECIALIDAD EN REPOSTERIA CREATIVA, y sin duda es un Curso INDISPENSABLE para cualquiera que desee dedicarse a este mundo, ya sea a nivel amateur o bien profesional.

La certificación oficial de Manipulador de Alimentos es el primer paso que se necesita para poder entrar profesionalmente en el mundo de los Pasteles Decorados con Fondant, y la diferencia de este curso con otros de Manipulación de Alimentos es que haremos especial enfásis en todos los detalles que implican la utilización de Pastas de azúcar, Buttercreams, Frostings... un mundo generalmente desconocido e ignorado en otros Cursos de Manipulación de Alimentos más genéricos.

Debido a la apretada agenda tenemos programada para antes del verano una ÚNICA FECHA: SÁBADO 15 DE JUNIO DE 9H A 14H. Las plazas son limitadas a 12 personas.

Si estás pensando en crear tu propio negocio de Cupcakes, Pasteles de fondant o Galletas decoradas, ésta es una oportunidad única para poder obtener una TITULACIÓN OFICIAL VÁLIDA PARA TODA ESPAÑA según la Normativa vigente y consultar todas aquellas dudas concernientes a Seguridad Alimentaria y Salud Pública directamente a un Inspector de Sanidad de la Provincia de Barcelona.



1ER CURSO BÁSICO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
 e HIGIENE ALIMENTARIA
ESPECIALIDAD REPOSTERÍA CREATIVA
con CERTIFICACIÓN OFICIAL VÁLIDA PARA TODA ESPAÑA 
según Normativa Sanitaria vigente
Impartido por Sandra Castañé, INSPECTORA DE SANIDAD




TEMARIO

1) Seguridad alimentaria
a. Marco normativo: Reglamento 852/2004
b. Concepto de seguridad alimentaria
2) Manipulación higiénica de los alimentos
a. Concepto de manipulación de alimentos
b. Concepto de persona manipuladora de alimentos
c. Características del personal manipulador de alimentos
d. Factores que favorecen el crecimiento de microorganismos
e. Concepto de contaminación cruzada
f. Fases para la obtención de la repostería decorada:
1. Recepción de la materia prima y material auxiliar
2. Almacenaje de la materia prima y material auxiliar
3. Preparación 
4. Elaboración: pasteles decorados con fondant, cupcakes, popcakes
5. Almacenaje después de la elaboración
6. Transporte, servicio o venta
3) Contaminantes alimentarios: Contaminación física, química y biológica
4) Toxiinfección alimentaria
a. Concepto de toxiinfección alimentaria 
b. Principales enfermedades de origen alimentario
1. Salmonelosis
2. Gastroenteritis por Staphylococcus aureus
3. Diarrea por Escherichia coli
4. Listeriosis
5) Autocontroles. Breve introducción a los Prerequisitos del sistema
APPCC

PRECIO del curso: 135€. (Incluye Titulación oficial de manipulador de alimentos, Dossier información del Curso, Cafe / Té durante la pausa).

Lugar: Victoria's Cakes. calle Laforja 17, Barcelona.

Para RESERVA DE PLAZA: info@victoriascakes.es o T. 93 176 5515.

jueves, 2 de mayo de 2013

Galletas de Mariquita caseras o Ladybird Cookies DIY


Galletas mariquita para niños

Hoy traigo un proyecto muy divertido y fácil para hacer con los niños. Son Galletas de mariquita caseras, para las que no necesitamos moldes, cortadores, ni ningún utensilio especial. Con un cuchillo y colorante rojo y azul podremos disfrutar de unas Ladybird cookies (que nombre tan elegante!) en un abrir y cerrar de ojos.

La idea de estas galletas se me ocurrió porque esta semana en el cole en P5 están estudiando los "insectos", y como a Eva le encanta colaborar en clase, estuvo insistiéndome el lunes y martes para que lleváramos insectos al cole. Se pasó dos dias caminando sin levantar la vista del suelo por si veía algún insecto. Y aunque estuvieron a su alcance las hormigas de la terraza (no consigo erradicarlas!!) y una mosca que cayó patas arriba fulminada, no acabaron de convencerle como insectos suficientemente interesantes para llevar al cole esta semana.

Así que como yo no me veía con ánimos de andar con un bote por el parque a la caza y captura de hormigas rojas, abejas, gusanos o babosas... se me ocurrió darle un toque original a los bichos de la semana... y nos pasamos la tarde ayer creando pequeñas mariquitas de galleta.

La receta es la mar de fácil. A ver que os parece:

Ingredientes

125g mantequilla
50g azúcar
1 huevo
420g harina
colorante rojo
colorante azul
chips de chocolate

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar en la amasadora hasta que esté cremoso.

Mantequilla y azúcar hasta punto de crema


Incorporar un huevo y batir. Introducir la harina poco a poco y cuando esté toda integrada separar la masa en dos bolas, una más grande y otra más pequeña.

Teñir la masa con colorante alimentario

La bola grande teñirla de rojo con colorante alimentario.

La bola pequeña teñirla de azul con colorante alimentario.

Dividir la bola de masa roja en pequeñas bolitas (tantas como mariquitas quieras hacer) y ponerlas sobre un papel vegetal. Realizar un corte superficial con un cuchillo que divida la bola en dos sin que llegue a separarla. Esa será la marca de las alas de la mariquita.

Tomar la bola azul, dividirla en bolitas más pequeñas que serán la cabeza de las mariquitas y enganchar sobre la masa roja. Las dos masas (azul y roja) se adhieren sin problema y se mantendrán juntas después del horneado.



Tomar las chips de chocolate y ponerlas sobre cada mitad roja como si fueran los puntitos de las mariquitas.

Con un palillo marcar dos ojos (dos agujeritos) sobre la cabecita azul de la mariquita.

Llevar al horno precalentado a 160º unos 15 minutos.

Dejar enfriar... y listo para comer!

Divertido, verdad? Y además muy fácil para los niños pues pueden participar en todo el proceso de elaboración.

¡Feliz jueves y felices pedacitos!
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