jueves, 3 de febrero de 2011

Korova Cookies



Hoy traigo una receta de unas cookies diferentes. Estas no son unas cookies cualquiera, noooo, son unas KOROVA COOKIES!!!.

Las Korova Cookies son una receta original de Pierre Hermé, que fue recogida por Dorie Greenspan en su libro Paris Sweets. Más tarde, la propia Dorie Greenspan las llamó World Peace Cookies, en alusión al comentario de un vecino que afirmó que una dosis diaria de estas galletas de chocolate sería suficiente para garantizar la paz mundial...

Bien, yo he tenido una semanita un poco alterada así que he decidido fabricarme mi propia dosis de paz mundial... y he estado horneando estas Korova Cookies que han resultado ser una absoluta perdición!



Si probais a hacer la receta descubrireis que se trata de una receta de galletas diferente de muchas otras, o por lo menos es muy diferente de las que yo hasta ahora he probado. La textura en el amasado es como "rocosa" y durante el horneado estas galletas desprenden un intenso olor a chocolate absolutamente ESPECTACULAR!


El contraste de la "fleur de sel" (o flor de sal) con el chocolate no deja indiferente... hay que probarlo!

Y bueno, si además sois amantes del chocolate y usais un buen cacao y chocolate en la elaboración vais a caer rendidos a los pies de las Korova Cookies!!

Es que claro... ya lo decía al principio... al fin y al cabo, es una receta de Pierre Hermé!!!

Ingredientes

175 gr harina de repostería
30 gr de Cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar
1/2 cucharadita de fleur de sel o 1/4 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
150 gr de chocolate semiamargo / chocolate negro con alto porcentaje de cacao en trocitos

Tamizar la harina, cacao y el bicarbonato sódico.

Poner la mantequilla en un bol y batir con las varillas a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Añadir los dos tipos de azúcar, la sal, el extracto de vainilla y batir durante un par de minutos.

Añadir los ingredientes secos y mezclar con las varillas hasta que se hayan incorporado. No sobrebatir. Incorporar los trocitos de chocolate y mezclar ligeramente.

Poner toda la masa sobre una superficie de trabajo y amasar para formar una única bola que luego dividiremos en dos del mismo tamaño.



Estirar una de las bolas haciendo un cilindro uniforme de unos 5 cm de diámetro y con los extremos planos. Hacer lo mismo con la otra bola hasta convertirla en un segundo cilindro. Envolverlos en papel film y dejarlos reposar en la nevera durante unas 2 horas aproximadamente.

Transcurrido este tiempo los sacaremos de la nevera, y con un cuchillo afilado cortaremos rodajas de una anchura máxima de 1.5 cm, y las iremos depositando sobre una hoja de papel vegetal o papel de horno (a su vez sobre la bandeja del horno).




Cada una de las rodajas-galletas deberá estar mínimo a unos 2 cm del resto ya que durante la cocción aumentan ligeramente de tamaño.

Introduciremos en el horno precalentado a 165º durante un máximo de 12 minutos. Transcurrido este tiempo las sacaremos del horno, las dejaremos enfriar unos minutos y las pasaremos a la rejilla de enfriado para que no retengan la humedad en contacto con la bandeja.



Y una vez que estén frías os invito a degustarlas con un café con leche! Mmmmmm....

¿Podréis comer sólo una?

5 comentarios:

Idoia dijo...

Yo creo que arrasaría con todas!!! Madre mia madre mia... Hacía mucho que no veía una receta fácil y que tenfa tan buena pinta... Mmmmm!!! probaré a hacerlas pronto!! Ya te contaré!!!
Por cierto... Hemos acabado ya con todos lis súper heroes!!! Una pena... Pero riquísimos!!

Yulia Gutova dijo...

Cómo me ha sorprendido el nombre de estas galletas! Es que "korova" en ruso es una vaca :)))) Además, estas galletas me recuerdan unas galletas muy ricas de mi infancia , así que voy a probar esta receta y no me lo dudo- mi novio este día será el más feliz del mundo, le encanta el chocolate!

Yanina dijo...

Yo quierooooo!!! se ven deliciosas. Y la receta es súper facil! Besitos.

Paula dijo...

anda, llevan flor de sal!!! con lo que me gusta, seguro que ese toque es el truco de estas galletitas ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Sílvia dijo...

Bueno bueno solo puedo decir una cosa: ESPECTACULARES! He probado la receta y es alucinante lo simple que es y el gran resultado! Muchas gracias por compartir esta pequeña delícia...ahora entiendo porqué las llaman world peace cookies ;)

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